第五十五章、酿酒飘香 新（1 / 2）

 总算是熬过了双抢的鬼门关，原本以为可以休息一下，过上悠闲的一段日子，可是爱折腾的连长又来事了，这回他老人家竟然要带领我们酿造白酒。事情一经宣布，全连顿时爆发出哄堂大笑，一些老兵自嘲道：“瞧咱这兵当的真够可以啊，扛过枪、站过岗，还种过田、采过茶叶，现在又酿上白酒了。这下好了，赶明儿退伍了就凭咱这学到的手艺，保准能混个万元户啥的。”

我听到要酿白酒的消息后，苦笑一下，虽然不像老兵那样的话里带刺，但是也觉得很滑稽，想想到农场后的这半年所从事的工作，心里是五味杂陈，可我就是不明白，部队干嘛要酿酒，还是高度的白酒，这酒干嘛用，难道是发给全团官兵享用，还是要到市场去买，真不知道首长葫芦里买的什么药。

说干就干，第二天连队就开始忙起来，一排奉命去镇上购买搭建酿酒工棚的毛竹、油毛毡等原材料，我们二排接到的任务是外出采购酿酒的大缸。

爬上解放牌卡车的车棚，随着汽车行驶在山野的小路上，任由卷起的尘土飞扬，看着两旁的景色从眼前快速掠过，心情好极了。

到达镇上的一家供销社大院，下车一看，嚯，里面全是大号的搪瓷缸，大大小小、层层叠叠堆满了院长。司务长办好手续后，排长指挥我们开始往车上搬运大缸，分上下两层错位摆放的，八只大缸摆满了两辆卡车，用粗大的草绳捆绑结实。我们这些随车押送的战士只能加塞在缸的边边角角里，扶着大缸，一路慢悠悠的晃回驻地。

等我们到达食堂后面的工地时，一排已经开始搭建酿酒的工棚了，不出一天工棚就建成了，我们的大缸也搬运到位。我环顾这用油毛毡和毛竹搭建的工棚，只见靠北窗的角落里，砌了好几个灶台，八只大缸被安防在灶台的两侧，以我二十岁的经历来看，压根不知道这呛人的白酒是咋做出来的，倒是小时候母亲请人帮忙做酒酿的往事浮上心头。

那时我们家住在部队的家属大院，来自东西南北的家属们有许多干家务的能工巧匠，像包粽子和做酒酿就是每年常规的家务活，记忆中每年母亲都要请大院那些能手帮助做酒酿。

一大早母亲就用脸盆泡好了做酒酿的糯米，等中午回家吃午饭时，和约好的阿姨一起把糯米仔细洗干净，将浸泡好的糯米均匀的铺在垫有纱布的竹制蒸格里蒸，将用于发酵的甜酒曲倒入凉开水中化开，等糯米蒸20多分钟后，再把蒸好的糯米放在铝制的饭锅里，用勺子翻拌散开，让糯米的热气尽快散去。

一旁看热闹的我拿出一把扇子起劲地煽风驱赶热气，希望以最快速度帮助降低糯米的温度。一旁的阿姨被我逗乐了，哈哈大笑对母亲说：“看把这孩子馋的，赶明好了，让他使劲吃，吃醉了完事。”

阿姨说完将融化好的甜酒曲水倒在锅里里，搅拌均匀用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。将锅盖上盖，用塑料袋套紧，用厚厚的棉被和父亲的军大衣紧紧包裹，在屋里放上两天两夜就可以吃了。

当母亲打开锅盖后，顿时一股浓香扑鼻，我馋的口水直往下留，赶紧盛上一碗一口气干完，还嚷嚷着要再来一碗，母亲一把夺过我的碗警告我，小心要醉的，我嘟囔着不愿离去。

“嘿，想什么呢？一脸幸福的”班长的话打断了我的思绪，我恍然回到眼前。

“这小子没准在想酒酿好后，能够喝几碗的好事吧”班里的战友拿我开涮道，我也咧着嘴开心的笑了。

为了酿好酒，连里还请了一位当地的老伯作为顾问，首先开涮挑选适合做酿酒糯米。

我们将新收割脱粒的糯米用大的筛子进行筛选，放在太阳下晒，那些糯米在阳光下显得颗粒饱满，色泽晶莹。我不解地问：“这么好的糯米为什么要酿酒，这不是糟蹋粮食吗？”

副班长拍拍我的肩说：“小黄，你这话说明你经过劳动后对粮食有了新的认识，就冲这点也是进步。”

对呀，我不禁想起刚到连队时，经常把吃不下的饭菜随便倒掉的糗事，现在算是真正懂了粮食“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的朴实道理。

正式开始酿酒了，我一瞧和当年母亲做酒酿其实差不多的原理。开始也是将筛选好的上好糯米放入大缸浸泡，到第二天上午将糯米从缸里捞出，用清水反复淘洗后放到竹编筛子里晾晒沥干。

接着就是蒸饭，将沥干的糯米放到蒸桶里搅拌均匀，往大铁锅里注满水，顾问老伯指挥我们炊事班的战士点火烧水，等水烧开后，老伯指挥大家把一个个高大的蒸桶安放到大铁锅上端，再亲自动手，将一脸盆崭新的白毛巾，沿着蒸桶与锅边仔细塞紧。