第24章 啤酒发酵 下（1 / 2）

 姓张的中年人也非常的惊讶，他老婆就在市啤酒厂上班，麦芽糖化他也见过，但从来都没有像今天这样，麦芽汁居然会这么香，要知道这些专门用来糖化麦芽的白橡木桶可是封得严严实实。

都封得这么严实，香味都有这么浓，香中还带有一点点的酒味，那么木桶一打开，那得多香啊？

就在这瞬间，两人的三观都被颠覆了，心里隐约有一种预感，李怡炫没有酿假酒，他酿的啤酒可能真有这么大的酒劲，你看，仅仅是发好的麦芽汁就有这么大的酒味，那酒酿好以后，那酒劲有多大就可想而知了。

糖化结束，就要加热过滤，把木桶打开，果然一股更加浓郁的麦芽香是扑面而来，麦香中混合的酒香也更加的浓郁，卫生局来的两人在站了一会，就有微微的醉意了。

见他们脸开始红了起来，李怡炫拿出两个口罩，说道：“带上吧，免得一会儿被醉倒了。”

两人也知道厉害，没有拒绝，拿过口罩带了起来，年轻人看到李怡炫没戴口罩，问道：“你怎么不戴，难道你不怕？”

李怡炫笑了，他当然是不怕，经过空间水改造后的身体，抗酒能力强得很呢，说道：“我是干这一行得，早就习惯了，免疫。”

说完，拿起旁边的推车往木桶上一带一架，就驾着木桶走了，来到发酵房，李怡炫拿来一根专门的酿酒橡胶管放了进去，电钮一按，白橡木桶里的麦芽汁就被抽进了一边的高压锅里，等桶里的麦芽汁都吸完了，李怡炫又把空桶放到一边，出去，又推来一个新的装满了麦芽汁的橡木桶，又重复刚才的工作。

一共抽了十桶麦芽汁，李怡炫停了下来，启动高压锅电源，加热开始了。

李怡炫看着时间，花了将近30分中，在这期间，李怡炫又往高压锅里加了几次水，这一次他没有像第一次酿酒那样加空间水，而是往里面加的普通水，当然这些水都是经过了活性炭过滤的，非常的纯净。

之所以不加空间水，我因为他自己也没想到，这第二次制的麦芽汁香味会这么浓，里面的酒味也这么浓，记得他第一次酿的时候，麦芽汁的香味可没有这么浓，里面也是不含任何酒味的，看来这第二次酿的啤酒的要比第二次要好很多，改进后的酿酒方法，的确是好了不少。

既然还没开始发酵，都有这么浓的酒味，那么发酵以后又是什么样呢？那不是只要一口，就能把人醉倒？这显然是不行的，这么烈的啤酒谁还敢喝？因此为了防止意外，李怡炫才没有使用空间水，才改用了普通水。

给麦芽汁加热的过程，也是再次糖化的过程，热水温度需要控制在七十五度左右，正负误差不能超过五度。

加热完毕就要趁热过滤，过滤器是用玻璃制成的，可以看到过滤的全过程，最初滤出的麦汁很浑浊，这是里面含有很多不溶性麦芽小碎片，只需要多过滤几次就行了。

几次过滤之后，麦芽汁也变得清澈了起来，但麦芽汁的味道依然很浓。

过滤后的麦芽废弃物都被装进了原先装麦芽汁的白橡木桶里，这些废弃物加水煮沸以后，可以卖给养殖场做饲料。

接着就是煮沸，继续加水，这回是一半空间水，一半普通水，麦芽汁已经完全溶解在水里，直接大火煮沸就行了。

煮沸一段时间后，李怡炫让两人帮忙把高压锅端下来，放入旁边的制冷罐中进行冷却，制冷罐的温度是恒定的，定好制冷温度，用一个小时的时间来活化酵母菌，之后就转入新的白橡木桶里面继续发酵。