第四十八节东京见闻 2（1 / 2）

 茶坊酒肆，箫鼓喧空，到处是热闹非凡，人山人海，人声鼎沸，川流不息，我们漫无目的在其中穿行，其中的小吃店更是引人注目，井井有条，摊位精致，美不胜收。那些小吃也不是随随便便的摆放在上面，而是用大片新鲜水嫩，碧绿如玉的荷叶铺陈开来，色香味俱全，上方还用白色的纱帐细细的罩好，而且价格十分便宜，每个不过十五文，各色各样，品种齐全，五味杂陈，让人顿有垂涎三尺，口中洪水泛滥，喷涌而出之感。有王楼前的獾儿、野狐、肉脯、鸡，梅家鹿，鳝鱼包子，鸡皮，腰肾、鸡碎。旋煎羊、白肠、脯、黎冻鱼头、姜豉类子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜，夏月麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签纱糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖绿豆，甘草冰雪凉水，荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜旋儿、细料儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、离刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮。冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶⒓寮凶印⒅碓啵魉嶝R、猪胰、胡饼、和菜饼、果木翘羹、****、香糖果子，姜豉、抹脏、红丝水晶脍、煎肝脏、蛤蜊、螃蟹、胡桃、泽州饧、奇豆、鹅梨、石榴、查子、漓理糍糕、团子、盐豉汤之类。

看来这古人孟元老还算是个老实人，他写的《东京梦华录》真是没有骗人，一点儿也没有添油加醋，夸大其词，而且记录的还十分详尽，我们眼前看到的情景确实如书里所说一般，应有尽有，一应俱全，真是琳琅满目，看得我们真是看得我们如痴如醉，如梦如幻，眼花缭乱，垂涎三尺，口水长流，肚子咕咕叫个不停。不过，我们可不是亏待自己的人，我们是要去正店吃饕餮大餐的，可不能被那些七股八杂的小吃给轻易诱惑住。所以我们并不心为所动，只点了三碗装在水晶玛瑙碧绿小碗里的鸡头穰沙糖绿豆汤，来解解夏日的暑热。别看这名字起得特别文雅，不过是米仁和绿豆加砂糖做成的甜点。

我们打量起正店来――也就是大宋的豪华的大酒楼，高楼林立，鳞次栉比。细细数了数，居然有70多家，美酒飘香，仙乐绕梁，名字也诗情画意――樊楼，丰乐楼，潘楼，遇仙楼，八仙楼，会仙酒楼，如州东仁和店、新门里会仙楼正店，州东宋门外仁和店、姜店，州西宜城楼，药张四店，班楼，金梁桥下刘楼，曹门蛮王家、乳酪张家，州北八仙楼，戴楼门张八家园宅正店，郑门河王家，李七家正店，还有那景灵宫东墙的长庆楼。这些都是鼎鼎有名的大酒楼，名声在外，远近皆知。

小飞兴致勃勃的指着一家酒楼的牌匾说：“我看这家不错，西清风楼，清风徐来，水波不兴，要不就这家吧。”我转念一想：“我在《东京梦华录》里面看到的丰乐楼名气最大，要不我们还是去丰乐楼吧。”加菲猫也觉得丰乐楼更别具一格，小飞爽朗的说：“自然没有问题，女士优先。”

这家百年老店位于马行街，也是东京最大的大道，两侧叫做大小货行，东接皇宫，最为繁华。五幢飞檐吊角，古香古色的楼互相相望，飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。真是富丽堂皇，高大气派，瓦陇中各放莲灯一盏，更显得美轮美奂。据古书上记载，再过几十年以后，这楼还要继续维修，加高，加宽，甚至比皇城还要高几分，直接可以窥视皇宫里的一举一动了，可惜来早了点儿，现在还看不到。

这里自然生意红火，全场爆满。因为大宋人过得十分小资，尤其是在京城，寻常人家里一日三餐都是不开灶的，十指尖尖不沾油。所以大家都争先恐后的下馆子，呼朋唤友，大吃大喝，快意人生，自然酒楼的生意是如火如荼，人满为患。我们等了许久，才有闲汉主动帮我们引路开道，帮我们挑选了个雅致的包厢。里面是灯火通明，宽敞明亮，富丽堂皇，灯火阑珊。

我们在一个雅致的小包间里坐下，闲来无事，上下打量起来。只见门面窗户都是朱绿色装饰，美轮美奂，那绿色纱曼浅掩窗扉，轻轻一瞥，就可以窥见外面车水马龙，游人如织，繁花似锦。那带着花香草色的夏风透窗而入，轻柔的吹佛着我们的面颊，很是清爽。最为美妙的还数我们可以十分清晰的听到隔壁包房内酒楼驻唱的歌舞艺人的吹拉弹唱，那字正腔圆，咿咿呀呀，声若游丝的靡靡之音，丝丝入味，扣人心弦。从隔断悄悄窥去，只见一位端庄而坐的妙龄女子正有模有样，抑扬顿挫的专注的弹奏着琵琶，倒有几分摄人心魄的韵味儿，而她演唱的歌曲正是那位让大家如雷贯耳，耳熟能详的多情才子，大作曲家柳永的“念去去千里烟波，暮霭沉沉楚天阔。多情自古伤离别，更那堪、冷落清秋节。今宵酒醒何处？杨柳岸，晓风残月――”这首可是大宋最为红火的流行歌曲，如同现代社会的小苹果一般，人人传唱，随便一人都能随着领席的牙板吟唱几句。当然，我们也可以堂而皇之的叫上一位江湖歌手，听个仔细，估计这正是我们三人中唯一男士小飞的迫切心愿，而我最喜欢和他的心愿反其道而行之，所以即便他有所想法，也只好作罢。

无数的酒保、茶博士、经纪人穿插其间，兜售自己的点心、小菜。一位行动利索，聪明伶俐的小哥被他们唤作行菜的快步过来，要报了菜名给厨房接听的叫“着案”的小伙子，而大厨则被尊称为“茶饭量酒博士”，简称酒博士。这位小哥笑嘻嘻的上前说：“我们这里算是京城最为奢华的店铺了，就连官家（大宋对皇帝亲切的称呼）来了，也招待得了。”

那酒保一边热情洋溢的招待我们，一边手法娴熟的端出餐具来，有三副注碗，盘盏三副，果菜碟各五片，水菜碗三五只，各色亮晶晶的银执壶，银碗，银盘铺陈在我们面前，银光闪闪的亮瞎我们的眼，飘逸着一股挥之不去的奢靡的迪拜风，还有几个盛汤羹的水绿色的玛瑙碗，也是精致洁净，让人顿生赏心悦目之感。还有三只入夜用的小巧玲珑的黑陶小砂锅，下面有木炭加热，以备不时之需。

看着酒店如此高端大气，我们下定决心，定要多花点银子犒劳犒劳，这一路风餐露宿的，我们早就饥肠辘辘的，一个个咬牙切齿，磨牙霍霍，做好了充分大吃大喝一顿的准备。

这大宋人吃饭还挺讲究的，首先要喝羹汤，先吃汤，饭前一碗汤，苗条又健康。可见这大宋人还是比较会养生的，汤的品种比较好选――有味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆羹、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑炮等羹、旋索粉玉棋子群仙羹，果术翅羹、盐豉汤、血羹、粉羹、瓠羹、豉羹、石肚羹。我们随意点了几种羹汤，小二随机麻利的用精致的绿色玛瑙碗盛上来，真是汤色雪白，美轮美奂，秀色可餐。

酒博士也赶紧凑过来：“诸位客官，要不还是先来点酒，消消疲乏。红泥小火炉，绿蚁新焙酒，兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。人生有酒须尽欢，莫使金樽空对月。各位客官，这菜可以不吃，酒可不能不喝，特别是我们这里的果子下酒，更是独具风味哟，你们来点酒吧！”

小飞兴高采烈的说：“竹坞槛边听秋声，援琴小吟叹浮萍。拔刀柳絮身边舞，举剑江湖携酒行。借月留云醒也醉，识曲解韵色与空。西楼顶上依斜阳，几缕清风几寸情。对了，你们这儿都有些什么好酒没有啊，这好酒配好菜，无酒不欢，快给我们拿酒水单子好好瞅瞅。”

那酒保呈上一张单子:“三位客官，你们慢慢看，点好了吆喝一声，我立马过来。”

我们仔细看起了菜单，这酒的价格不菲呀。这宋朝禁止私酿酒，所以酒价很高，喝酒只能去酒家那里解馋，而且属于高档消费品。只见各种品名的美酒都在上面罗列着，真是应有尽有，琳琅满目。让人垂涎三尺，看得我们眼花缭乱，头晕目眩。有――蔷薇露，真珠泉，流香，宣赐碧香，恩堂春，皇都春，凤泉玉练槌，雪醅湖州的六客堂，苏州的齐云清露，双瑞，秀州的清若空，越州的蓬莱春，扬州的琼花露，湖州的六客堂，镇江的锦波春、浮玉春，建康的秦淮春、银光，常州的金斗泉，扬州的琼花露，衢州的思政堂、龟峰，严州的萧洒泉，并镇江的锦波春，浮玉春，并建康的秦淮春，北府乐厨的第一江山等等，还有吴府的蓝桥风月，杨郡王府的紫金泉，杨驸马府的庆华堂，张府的元勋堂，几乎全国各地，天南海北的美酒佳酿汇聚一堂，真是琳琅满目，尽收眼底。

不过我们仔细看了下，都是黄酒，想找个白酒喝简直是异想天开，就连最便宜的二锅头都没有，那五粮液简直就是痴人说梦，因为大宋还没有普及白酒，大家都在喝黄酒。不过这黄酒也不错，是养生酒。而且宋人还很会喝黄酒，因为黄酒定要热热的喝才好喝。我见旁边的食客们都喜欢把烫热了喝，若冷了，就用银壶在碳炉上暖了再喝。那温酒的碳炉乍一看上去，还真有点儿像现代社会马路上新疆羊肉串的。而且你只管喝得尽兴，不用管酒，倘若酒杯空了，自有那些殷勤的腰系青花布手巾，头梳高髻的烫酒美女――专称“a糟”的嫂嫂已经不呼自来，为你换汤斟酒，温热美酒，真是五星级的细致入微，热情洋溢的服务。

我们本以为就十来种酒，没有想到居然有上百个品名，只好随意捡几款好听的名字点了，有吴府的蓝桥风月，越州的蓬莱春，苏州的齐云清露。我们又随心所欲的加了些自己喜欢的东西在黄酒里，小飞说我小资味儿十足，亘古不化。我的成了樱桃风月，加菲猫的成了紫苏蓬莱，小飞更是青梅煮酒，别具风味。我们小酒满上，推杯助盏，觥筹交错，谈笑风生起来。

那小哥转悠了几圈，又过来继续殷勤的说：“现在你们可以点点果子下酒，果果腹。”我们看果子只有几十个品种，点起来还算简单，关键是价格也不贵，就让他把各色果子都拿上来。这花前月下的必须要浪漫一番，要浪漫必须得先浪费。

其实这果子并非水果，而是一系列色香味俱全，美轮美奂，小巧玲珑的点心。我们随意让他来了几十种――有皂儿膏，宜利少，瓜萎煎，鲍螺裹蜜，糖丝钱，泽州饧，蜜麻酥，炒团澄，沙团子，十般糖甘露饼，玉屑膏，n木瓜，糖脆梅破核儿，查条，桔红膏，荔枝膏，蜜姜豉，韵姜糖，花花糖，二色灌香藕，糖豌豆芽，豆栗黄，乌李酪面，蓼花蜜弹弹，望口消桃穰酥，重剂蜜枣儿，天花饼，乌梅糖，玉柱糖，乳糖狮儿，薄荷蜜，琥珀蜜，饧角儿，诸色糖蜜煎，不一会儿工夫，这些果子就呈上来了，古香古色的木桌上满满当当的摆满了一桌子甜点。真是种类丰富，香甜可口，风味独特，造型精致，而且好多名字在现代社会是闻所未闻，工艺更是早已失传。我们吃得津津有味，而且这就着美酒下果子，更别有一番风味，口味独具，不觉得丝毫的甜腻沾口，反而有种清爽舒心的感觉。

吃了片刻功夫，那小哥又过来了：“三位客官，差不多该点正菜了，要不要我说唱给你们听。”“算了，还是我们自己看吧。”这小哥身手敏捷的抽出本写着密密麻麻繁体字的菜单，恭恭敬敬的双手呈给我们。我们不看则已，一看吓一跳，这菜单几乎就是一本书嘛，居然有几百个品种，看得我们头都大了，据这位酒保哥格说――其实大宋的菜谱太多了，抄都抄不完，这只是其中的一部分，而往往一个酒席一个人有机会吃到四，五十几道菜不在话下。不过，选择太多反而不好，这太多的选择简直是无处可选。

那加菲猫拿起菜单，倒是看得仔细，而小飞看了半天，无可奈何的说：“算了，我们就随便点些。有什么好吃的尽管拿上来，就我们三个人，也吃不了多少钱的。”

那酒保朗声一笑道：“客官，此言差矣，那是您孤陋寡闻了。记得前几年的时候吧，有个四川来的举子，叫什么俞某某的千里迢迢来京城考试，却没有中第。而且也没钱回老家了，于是他准备吃一顿好的自尽。他关叫我们把店里的好东西――各色时鲜水果海鲜只管上，我们自然照做不误，他从晌午到傍晚胡吃海吃了一番，没想到结账居然花了五两银子。”我和小飞相视而叹：“这可是相当于一个人吃掉两千块大洋，那我们三个人吃下来可不得上万，算了，我们还是仔细点点菜吧。”

“我们要个爆炒回锅肉――”小飞信手拈来。

“什么回锅肉，难道就是爆肉吗？这有的。”小二吞吞吐吐的说。

“对了，你们是怎么个炒发的？“我有些不放心。

“简单，不过是将熟肉切成脍，与竹笋丝、茭白丝一起投入热油中爆香，以少量酱油、酒浇之，再加上花椒、葱，翻炒即成。”那小二快人快语的说。