第十一节皇家盛宴（2 / 2）

准备妥当之后，已是皓月当空，清风徐来，熙熙攘攘的皇宫内外灯火通明，虽是入夜，可依然“火树银花不夜天”，“宝马雕车香满路”，我们黑压压的一众人随着太后浩浩荡荡移驾到了正殿，只见里面张灯结彩，灯红酒绿，张罗的十分豪华。听火鸡说是专供宫廷饮食的翰林司、御厨，帐设司、厨司、茶酒司、台盘司、果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局等多部门协调在准备的，据《都城纪胜》说――“官府贵家置四司六局”，，“各有所掌，故筵席排当，凡事整齐”，其中“厨司专掌打料、批切、烹炮、下食、调和节次”，“菜蔬局专掌瓯、菜蔬、糟藏之属”，看来确实如此，各种美食的香味交杂逶迤飘然而来，各种美酒的浓香扑鼻而入，深吸一口气，每一寸毛孔都是舒服的。

我正要假装跟那一众仆人前去去忙活，伺机而动，没有想到太后拉着我衣裙的一阙：“你就不用走了，就坐老身旁边吧――”我简直大惊失色，如五雷轰顶，惊得头发都竖起来了，我是不是听错了，还是我恍惚了，直到火鸡不客气的把恍恍惚惚的我重重的往高登上一压，我才清醒过来。这可是爱丽丝版中国宋朝奇遇记呀，这可是总统级的待遇呀，好比一国元首突然无缘无故接见你一个平头百姓，真是让我始料未及。“谢谢，谢太后恩典。”我就一普通人，一紧张，一激动，话都支支吾吾，语无伦次，结结巴巴了。我真是受宠若惊，手足无措，站也不是，坐也不是，浑身上下不自在，这可完完全全的超乎我的想象之外，这到底怎么回事呀，可我又不敢多少话，只得谨言慎行的，万一一个不小心，这可是古代，可会头脑分家的，只得一个劲儿说好。

只见众位来宾都穿得花枝招展，女宾美艳绝伦，男宾衣冠博带，让我大开眼界，这贵族确实是皇家贵族，一言一行全具大家风范，和普通人确实不一样，举止不凡，无论他们走路的姿势，还是说话的仪态，不自在程度真和现代社会走秀的模特有几分相似之处。我还依稀见到了几个熟人，有在利州参加非诚勿扰的，有后来萍水相逢的――范仲淹、富弼、王安石，司马光，苏轼，狄青，包拯，张尧佐等，显然已经高中，正为朝廷效力，他们意气风发，春风得意的谈笑风生。不过他们显然也没有认出我，这倒正合我意，免得节外生枝。

太后的宝座理所当然设在主殿正中，因为官家年少，太后摄政，权倾朝野，自然众人不敢怠慢，我被加了张小的“御茶床”，也就是餐桌，坐在离太后不远墙角阴暗之处，虽然看下面一览无余，但因我所在位子较隐蔽，旁人一般不会注意到我。座前陈设着珠宝做的人工花枝、若干盘珍鲜水果，还有仅供观赏的果盘，盘中是蜜饯水果、雕花瓜果叠成的宝塔，真是琳琅满目，美不胜收，我的手情不自禁伸向珠宝好几次，可惜众目睽睽之下，终是难以得手，又怕节外生枝，只得咽咽口水，做罢。

真是太后请客，倾朝赴席，人数众多，场面格外的浩大。而且仅从席坐上就可看出等级尊卑。宝座对面，安设四行座位，第一行为高座凳，铺锦垫，每座前各列一张矮桌，陈设雕花或蜜饯瓜果堆垒的果盘，由当朝宰相、亲王等人与辽国、高丽、西夏诸国使者就坐。其后的三行则改为矮坐凳，三人分享一张矮餐桌，入座者也为朝廷重臣。其余大臣以及诸国低等随员的座位设在大殿之外、两旁偏殿的廊檐之下，同为三人一桌，桌上摆设环饼、油饼、枣塔垒成的“看盘”，纯为装饰，不许真吃，大家一副喜气洋洋，与天同乐之感。

整场宴会的持续时间很长，分为“前筵”与“后筵”。上半场一共为饮五盏酒的环节，下半场则为四盏酒。每一轮都包括三杯酒，由相关政府部门头头首先向太后敬酒，群臣陪饮；再向宰相敬酒，太后、群臣陪着喝；最后是太后象征性地给其他部门的百官敬酒，大家伙一起干杯，遵循着严格的程序。

不过在我看来更像是在茶艺表演，殿栏杆前站一位唤作“看盏”的教坊艺人，他穿得周周正正，每次敬酒，他都会用抑扬腔调高唱“斟御酒”，同时宽大的双袖像白鹤展翅一样舒展来，再缓缓落下，最后蜻蜓点水般拂落在栏杆上。太后则郑重其事的缓缓举起黄金镶钻石酒杯，不知又值多少人民币，从东向西煞有其事的展示一番，再高声邀群臣共饮。场面十分浩大，满满的宴席密密麻麻铺层到殿外，所以殿门边也站着宣赞，轮班随太后的动作躬身扬声宣布“饮酒”三次，群臣齐齐站起，向太后行礼，立着把杯中酒饮尽，并再次行礼，装模作样一番才能就座，如此周而复始地重复五轮，颇为辛苦，

还好人性化地安排了中场休息，不过自然没什么足球宝贝伴舞助兴，但也颇有趣味，因为太后高声派人赐给群臣各种绚烂的人造彩花，一群大男人只得无可奈何的不情愿的它们簪到冠上头带着满头鲜花，花枝招展重新上场，蔚为壮观，我忍俊不禁，偷偷笑起来，而他们一个个正襟危坐，显然已经习以为常了。

太后不知什么时候又换了套华丽的衣裙，头上簪花，回到御座后，“后筵”开始，仍是一轮轮的敬酒饮酒，到第九盏才算终席。不过御筵的宫廷御酒确实回味无穷，风味独特，有甘甜醇香的蔷薇露，有妙不可言的流香酒，还有达官贵人家的自酿家酒，蓝桥风月，紫金泉等，各有千秋，酒香迷人。

喝酒只是宴会的一部分，从第三盏起，太监们跪着把下酒的各种美轮美奂，眼花缭乱熟食传递到各张餐桌上，大家开始大吃大喝，大快朵颐起来。当然，这些人的吃相还是非常文雅的。而且这个菜单从北宋到南宋，作为祖宗定法，几百年里从无改变，没有新意，所以他们估计也吃得索然无味，见惯不经。

待众人坐定，先送上来的称为“绣花高八果垒”，这是看菜，分别堆垒着香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、i楂、花木瓜。香圆也叫香橼，韩彦直《桔录》说，其“长如瓜，有长及一尺四五寸者，清香袭人，置之明窗净几间，颇可赏玩”，是观赏类水果i楂似木瓜而略大，其色黄而其味涩。这八品水果并不食用，只用于观赏。接着端上十二味干果，叫做“乐仙干果子叉袋儿”，分别是荔枝、龙眼、香莲、榧子、榛子、松子、银杏、梨肉、枣圈、莲子肉、林檎旋、大蒸枣，这些也属于看果。而后捧出十盒“缕金香药”：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。其作用自与食用无关，推想只是让空气清新芳香而已。

再接着端出来十二品“雕花蜜煎”，有雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段儿、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿，从命名不难想见其玲珑剔透的雕花造型。《都城纪胜》说，“蜜煎局专掌糖蜜花果、咸酸劝酒之属”，大类时下的蜜饯。

接下来的十二道“砌香咸酸”，依次为香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花，拂儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。砌香咸酸似是一种特殊加工方法，以便在味觉上恰与前一类甜腻的蜜饯形成对比继砌香咸酸送上台面的是十味脯腊，有线肉条子、皂角铤子、云梦^儿、虾腊、肉腊、奶房、旋、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。铤子亦作子，指直长条的干肉。云梦^儿的腌腊方法也许与算条巴子类似，旋似是一种肉末干，“生烧猪羊腿，精批作片，以刀背匀捶三两次，切作块子。沸汤随漉出，用布内扭干。每斤入好醋一盏，盐四钱，椒油、草果、砂仁各少许，供馔亦珍美”。^已是脯腊食品的通称了。接着送上来的便是所谓“垂手八盘子”，有拣蜂儿、番葡萄、香莲事件念珠、巴榄子、大金桔、新椰子象牙板、小橄榄、榆柑子。这八盘虽也是时鲜水果，但以小果实为主，与首先端上来的以大果实为主的“绣花高八果垒”有所区别。至此第一巡招待告一段落。

太后再落坐后，第二巡款待开始。率先送上的是八盘“切时果”，分别是春藕、鹅梨饼子、甘蔗、乳梨月儿、红柿子、切橙子、切绿桔、生藕铤子。接着又是十二品时新果子，有金桔、杨梅、新罗葛、切蜜蕈、切脆橙、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕铤儿、甘蔗柰香、新柑子、梨五花儿。继两批水果端上来的是前面登过场的十二品雕花蜜煎和十二道砌香咸酸。而后则是十二味“珑缠果子”，名目有荔枝甘露饼、荔枝蓼花、荔枝好郎君、珑缠桃条、酥胡桃、缠枣圈、缠梨肉、香莲事件、香药葡萄、缠松子、糖霜玉蜂儿、白缠桃条。无非是些干鲜果实外裹缠糖霜之类的东西，时下仍归入蜜饯类消闲食品。待到再送上花色同前的十味脯腊，这第二巡吃食才算结束，

而后正式御筵才开始。正式御筵有“下酒十五盏”，每盏两道菜，是成双作对送上来的，寓意好事成双。共三十种菜每五盏为一段，各有歇坐、再坐的间歇，酒宴进行间，有乐舞伴奏，还有小唱、唱赚、鼓板、杂剧等演出。席间，十五盏依次由袅袅婷婷，相貌端庄的貌美侍女穿梭不息地端上来。第一盏是花炊鹌子、荔枝白腰子。第二盏是奶房签、三脆羹。第三盏是羊舌签、萌芽肚j。第四盏是肫掌签、鹌子羹。第五盏是肚j脍、鸳鸯炸肚。第六盏是沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。第七盏是鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。第八盏是螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹。第九盏是鲜虾蹄子脍、南炒鳝。第十盏是洗手蟹、鳜鱼假蛤蜊。第十一盏是五珍脍、螃蟹清羹。第十二盏是鹌子水晶脍、猪肚假江珧。第十三盏是虾橙脍、虾鱼汤齑。第十四盏是水母脍、二色茧儿羹。第十五盏是蛤蜊生、血粉羹。此外有插食八品，分别是炒白腰子、灸肚j、灸鹌子脯、润鸡、润兔、灸炊饼、不灸炊饼、脔骨；劝酒果子十道，有砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸蜜煎、装大金桔小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。另有所谓厨劝酒十味，即江珧炸肚、江珧生、梭子蟹签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑i炸肚，与插食一样都不计入正式下酒的十五盏，真是让人眼花缭乱，目不暇接，简直太丰富，太好吃了，而从二色茧儿，羹、鹌子水晶脍可以想象其色；从香螺炸肚、灸鹌子脯可以闻到其香；从虾橙脍、鲜虾蹄子脍可以测其味；从花炊鹌子、螃蟹酿橙可以推断其形，精致无比，让我大开眼界，真是山珍海味，豪奢糜费，无奇不有。而羊肉在肉食中仍占重要地位，这也是北食遗风。这些好像在《东京梦华录》里也有提到，有种似曾相识之感。

特别值得一提的是螃蟹酿橙，最具特色，回味无穷，令人难以忘怀，在现代社会都是招待海内外贵宾的国宴菜品，酸咸宜人，令人垂涎三尺，顿兴秋风之叹。大家吃得津津有味，太后兴致勃勃大说起来：“这几道菜特别好吃，看大家吃得开心，老身索性就把秘方公布给大家吧，有空叫家仆弄弄，螃蟹酿橙橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液。以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之。入小甑，用酒、醋、水蒸熟。用醋、盐供食，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。洗手蟹，用生蟹剁碎，以麻油先熬熟，冷，并草果、茴香、砂仁、花椒末、水姜、胡椒，俱为末，再加葱、盐、醋共十味，入蟹内拌匀，即时可食”，这个方子就送给大家了。”太后所言，和我在《吴氏中馈录》和宋人林洪的《山家清供》来看到的记录完全相同。下面早有人高声说道：“太后博学多识，真令我等大开眼界，祝太后千岁千岁千千岁。”

还有薯蓣粥居然也登上了御筵的大雅之堂。而刚刚我在寝宫吃大那些肉丝糕、丰糖糕、乳糕、栗糕、镜面糕、重阳糕、枣糕、拍花糕、糖蜜糕糕儿盘作为穿插在酒筵中间的劝酒点心。比较让人难忘大还有冰雪冷元子――先把黄豆炒熟，去壳磨成豆粉，用蜂蜜拌匀，加水团成小团子再浸到冰块里面，就大功告成。还有唤作冰酪大美食――真是似腻还成爽，才凝又欲飘。玉米盘底碎，雪到口边消。

我也带着白色面纱，正襟危坐，诚惶诚恐的吃起来，位置虽高，正好在暗处，没有看到当今皇上，心中不由得有些小小的失落。真是琥珀酒、碧玉觞、金足樽、翡翠盘，食如画、酒如泉，古琴涔涔、钟声叮咚。道道珍馐佳肴都可以称得上是艺术品，色泽香艳，香味纯正，都让人舍不得下口，怕破坏这件件艺术珍品。一看众宾客吃饭的样子极其优雅，充分展现了皇家贵族风范，从容不迫，慢条斯理，动作轻柔，时不时还以手拂面。我仔细观察了一番，发现他们吃饭静悄悄的，悄无声息，嘴不能长太大，食物不能挑的太多，一口便要送入嘴中。我刚挑了一筷子，就大呼举杯，动不动就举杯，祝太后千岁千岁，千千岁，真是繁文缛节，礼仪繁杂。对于我这样没有经过什么大世面，对于我这种平头老百姓家的小孩儿，不是豪门，富二代的人而言，是从没有过的离奇经历。我只得无比注意，万分小心谨慎，就像林黛玉初到贾府家一样。我大气不敢出，生怕做错了什么地方，贻笑大方。哪怕嘴巴的口水如洪水泛滥，就要倾泻而出，也强行进行抢险疏通工作，把它们生吞活剥下去。再依葫芦画瓢，按他们的吃法，将美食一点一点慢慢悠悠，悄然无息的往嘴里送，小心翼翼，谨言慎行，这哪里是在吃饭，分明是在受刑嘛，太难受。我浑身上下都不自在，哎，动也不是，不动也不是，动作幅度大了也不好，小了又挑不到菜。哪里有在外面大口吃肉，大碗喝酒的豪情，说不出的难受，憋屈。光吃个饭，就前前前后后洗漱了几十次，擦拭了十几回，又要吃茶什么的，又要说太后千岁千岁千千岁，手都举麻了，总之是麻烦死了。终于熬到吃完了，以为全结束了，结果还没有完，又有专人依次拿个精美的精雕细琢的小金盆，小飞如果来了，就真是金盆洗手，再不厌其烦的用锦缎的白色面巾洗漱擦拭一番。而这些精美的丝缎就如一次性纸巾般随意丢掉了，心疼的我小心脏颤抖不已，这要拿回去，不又得换成人民币几百万。

一顿皇家大餐，饕餮盛宴，吃得我心跳加速，眼冒金星，饥肠辘辘，这吃了还不如不吃了。远了的菜品不好过去挑，近了的菜品不敢多挑，吃的不能太快，要细嚼慢咽。象我这样的普通人，在如此尊贵的台面上吃饭，是从没有过的事情，自然显得毛毛燥燥的，手忙脚乱的，顾此失彼，以火鸡为首的仆人们不免对我贻笑大方一番，但是我故作镇定，心里却像揣了个活泼乱跳的小兔子一样，砰砰直跳。

特别是火鸡她们，看到刚刚还和她们一样身份的我，居然和太后她们那些达官贵人一块用餐，简直惊奇得目瞪口呆，眼珠子都快要掉到银光闪闪的盘子里面了。他们虽然一边有条不紊的上着菜，但还不忘了不满的向我干瞪着眼睛，显示她们的羡慕嫉妒恨来。特别是火鸡那双红通通的火鸡眼，配上她那摇曳多姿的蓬松头发，活像只摇头晃脑的火鸡“怎么可能，她怎么可能受到怎样好的待遇？她家是积了多少代的德，才有这样的好运气啊？”我只好宠辱不惊的用甜美的微笑来应对她们那一双双惊呆了大眼睛。