读《江湖一碗面》随笔“一眼眼”（1 / 2）

 中国是面条的故乡，面条这一寻常吃食，在中国绝非寻常之物，它蕴含了丰厚的人文历史信息，它又和每个人的成长环境、故土物产、饮食习惯等息息相关。

《江湖一碗面》以随笔的形式，叙说做面、下面、吃面以及面条之外的种种掌故，既有自身关于吃面的特殊经历，亦不乏有关中华面条文化的点点滴滴。

小小一碗面条的江湖，天南地北，娓娓道来……

麦子，是人类最重要的粮食作物。由麦子制成的面粉，是不少国家人民主食的组成部分。

在面条的故乡中国，吃面条象征长寿，吃面条象征和谐，吃面条象征有福。（重阳节到了，除了吃糕，也吃长寿面呢。）

华北等地端出面条给贵客，象征友谊长青；西北等地端出面条给毛脚女婿，象征确认婚姻关系希望小两口爱情长久；西南等地端出一碗面条乃至米粉，象征对久远的北方家国的怀念；台湾人端出一碗面条，象征与大陆永难割舍的牵挂。

唐朝时，长安女子杜秋娘面对情郎，只会作诗――“花开堪折直须折,莫待无花空折枝”，简单的情话让后人解出不少歧义，如果她当年煮一碗汤饼以寄柔情，怕就不会生出这许多误解。而如今在上海，如果一位清汤挂面不施粉黛的年轻女子端出一碗上海著名的烂糊面，那全新的意蕴无非就是向帅哥你表白――爱我吧，Loveme……。

也有上海滩江湖大佬曾言，人生有三碗面最难吃――人面、情面、场面。

据说明朝宗室朱舜水将面条制法带去了日本，可惜号称学习中国文化至深的日本人，至今还分不清手工拉面和手擀切面，一律称为“拉面”，所以其他种种技艺，特别是中国人和为贵的精神，所谓大和民族是否学到家，完全值得我怀疑。据说马可波罗将面条制法带去了意大利，后来，意面从意大利跨越大西洋传播到美国，又跨越太平洋传回中土。意面回到中国，让人感觉就像是一位有些异国情调的故人，亲切又特别……

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《江湖一碗面》是区读书会十月推荐看的书。忙忙碌碌之中看了一眼眼，写的好，看的就慢了，有一眼眼夸张的说不想错过一个字、一个词，呵呵。

喜欢书中时不时冒出几句上海话，像“一眼眼”意思“一点点”，“刮辣松脆”这个词不太好用普通话解释，怎么说呢，说的简单点就是很干脆吧，呵呵，很亲切的感觉...

书中很多很多有关面的说，很长见识，学到很多...

“小小一碗面，汇聚了当地人的精、气、神、乃至生活习惯、城市特征。”

头汤面－－不知从何年何月开始，苏州人有了吃头汤面的习惯。每天早晨谁赶得早，谁就能抢到面馆的第一碗面条。老苏州解释为：锅的沸水愈清澈，面条的口感愈佳。（这就是说要起的很早呀，很想多睡的，起不了早的是吃不到头汤面的呢。）