第011章 帮厨（2 / 2）

第一道菜是拔丝土豆，这道菜在当下很流行，后世倒是不多见。</p>

做起来不算麻烦，土豆块沾满干粉先油炸，炸至表面成金黄色就可以捞起来。有点难度的是炒糖色，需要炒制到嫩搪塞和老糖色之间的程度。</p>

糖熬制好之后，倒入炸好的土豆块翻炒均匀，然后快速出锅。</p>

菜品分成三盘，灶上还留了一小碗。主家的人随即开始上菜，廖永新和杜少杰各自尝了一下，味道不错，亮晶晶的糖丝拉的老长，看着挺漂亮的。</p>

“这道菜的关键是炒糖色，火候不够拉不起丝，火候过了就会发苦。总的来说没啥难度，你自己练习几遍就能上手。”</p>

两人趁热将几块拔丝土豆吃完，廖永新随口点拨了一句。</p>

接下来是一道“红烧大黄鱼”，杜少杰因为要煎炒鸡蛋就没时间仔细看。</p>

红烧羊排这道菜，廖永新只完成了前半部分，便交给杜少杰看着火候，最后收汤出锅都是由他来完成。</p>

廖永新重新起锅，炒了一道“木樨肉”。</p>

两人配合，上菜的速度非常快，不知不觉三桌菜就搞定了。</p>

只不过杜少杰一直在忙，大部分菜品都是蜻蜓点水般的瞄了几眼，唯一有所收获的就是一道“拔丝土豆”。</p>

主家给他们提前留了菜，以及两大碗白米饭。</p>

杜少杰和廖永新就在厨房里吃了午饭，然后将灶台案板清理干净，收拾残局的事情不用他们管，两人随即起身告辞。</p>

出门的时候，主家给了他们两条腊肉、两包猪排、一瓶白酒以及一条大前门。</p>

等离开了毛纺厂家属院，廖永新在路边停下了自行车，然后将一条腊肉和一包猪排塞给了杜少杰，然后又给了他五块钱。</p>

杜少杰刚想推脱，廖永新就小声说道：“烟和酒我就不给你了，东西和钱你拿着，出去别乱说。”</p><div id='gc1' class='gcontent1'><script type='text/javascript'>try{ggauto();} catch(ex){}</script>