第24章 炖大骨头（1 / 2）

 将剩下那些已经让洪屠户帮忙剁开的大骨头浸泡在冷水中出血水，夏明月便跟着吕氏开始忙碌盘馅儿，做饼……</p>

半上午，夏明月先回来，将血水泡差不多的大骨头捞出冲洗多遍，冷水下锅，汆水去沫。</p>

直到那血沫去除干净，大骨头也清洗的干干净净时，夏明月重新洗了锅。</p>

夏明月用的冰糖来炒糖色。</p>

灶中燃着小火，锅中冰糖在油中慢慢融化，渐渐起了小小的气泡，随着锅被不停地加热，小气泡渐渐变成了大气泡，咕嘟咕嘟作响。</p>

夏明月快速翻炒，好确保糖色受热均匀，待糖色颜色慢慢变深形成焦糖色时，大骨头下锅，用力翻炒确保每一块大骨头皆是均匀地沾染上糖色，加水、香叶、八角、花椒、桂皮、葱段……</p>

大火煮开，小火慢炖。</p>

在灶上炖足足一个时辰，待日头升到正当空时，夏明月抽出灶台里的柴火，打开锅盖，将大骨头尽数盛了出来。</p>

炖大骨头前的糖色炒的极佳，中途又加了一些酱油，此时的大骨头颜色十分鲜亮，加上出锅前的翠绿香菜点缀，越发显得这大骨头“秀色可餐”。</p>

气味喷香，质地软烂，一口下去不是将大骨头上的肉咬进口中，而是直接吸入口中，且进了口中后瞬间融化，不必任何咀嚼，便划入了喉咙……</p>

敲开的棒骨中有着肥糯无比的骨髓，拿筷子挖了出来，入口后的香浓滋味从舌尖瞬间冲到了天灵盖。</p>

得劲！</p>

解馋！</p>

夏明月双手捧着喷香的大骨头，大快朵颐，大呼过瘾。</p>

这样沉浸美味的模样，惹得还在那啃肉骨头的乌金抬起了大脑袋。</p>

一双眼睛滴溜溜地直打转，先是看看夏明月跟前盆里的那些，再看看自己抱着的这根……</p>

爪中的肉骨头突然就不香了！</p>