第一百七回小鱼锅塌（2 / 2）

这小鱼锅塌便是守着河边的农家经常吃的一种饭食，尤其守着河边，平日里都会下河捕鱼，也有般曾搬罾（banzeng），搬罾就是用一种用木棍或竹竿做支架的鱼网，叫他成为一个矩形的空桶，里面的渔网则是弯了个弯，叫鱼好进则不好出，没事的时候便就放在河底，等到吃的时候，便叫几个棒小伙子，将它抬出来，滤掉水，里面全都是小鱼小虾，大家分食。</p>

天宇原先便就是涿郡的，也是海边城市，所以对这吃鱼并不外行，而则小鱼锅塌在涿郡则是有个更为通俗的名字，便就叫“贴饽饽熬小鱼”。只见那妇女先是将那小鱼的内脏全部挤出去，然后在用手将鳃都去掉，那边她的女儿则是将锅烧热，切一些葱姜蒜，挑一些酱汁，等这边鱼都收拾好，洗干净之后，便一同下锅，大火熬鱼，小鱼小虾便在锅里咕嘟咕嘟咕嘟的，等到差不多便在淋入酱汁，葱姜蒜八角香叶，盖上锅盖大火哄，另一边那妇人便用瓷盆和面，都是黄色的玉米面，揉着特别的细，天宇解释这面如果不细的话，一来是口感不好，而来他也贴不住。</p>

等到锅里的鱼开了，那妇人便将玉米面揉成饼子贴在锅壁上，一个有一个均匀的饼子便牢牢地贴在了锅壁上，然后在盖上锅盖加大火，烧着鱼，玉米饼靠近鱼的地方，被鱼的汤汁沁透，吃上去带着鱼的香味，便是叫人欲罢不能，虽然这是普通的农家菜，但是确实是好吃，即便是你在好的酒楼之中吃到的小鱼锅塌也不如这大柴锅煮出来的味道好。</p>

那妇人听着天宇的解说，便也会心的笑了，开口道：“这位公子真是博学，这小小的厨庖之事都如此明了，真是叫人佩服。”</p>

天宇一笑：“不敢不敢，不过在下自幼也在水边长大，那时候家贫，也吃不上什么好东西，便就是这小鱼锅塌叫我难忘，时至今日，又能吃上，便是也心生感概，莫怪莫怪。”</p>

那妇人便是一怔：“哦？日次难怪了，我见公子有缘，这样我在做一道菜，请公子还有小姐品尝。”</p>

天宇本想说不用麻烦了，但是话到嘴边，看着那妇人十分淳朴便也只能笑道：“那如此劳烦了。”心中说早知道再叫那船老大多捎些东西了，这样也不好在占着这妇人的便宜不是。</p>

只见那妇人从一旁埋在地上的水缸中取出一瓷盆，里面是一盆的小鱼，大致上都是半个手掌长，早就收拾好了，那妇人于一旁的女儿低语了几句，那女儿便点了点头，又开始切葱，不过此次只切葱，而且切了不少的葱段，那葱段便都与那鱼大小差不多，然后又在碗中调着酱汁。</p>

此时秦瑶用手肘碰了碰天宇道：“天宇，她们好奇怪哦，这到底是要做什么？”</p>

天宇笑了笑，然后抬起头似乎是在回忆的道：“在我小的时候我是和爷爷奶奶一起生活，那时候我爷爷便是时常的做饭，这最好吃的，便就是除了小鱼锅塌，还有一道菜，这菜也是用鱼做的，毕竟守着水边寻常人吃不到什么别的，也都是这样大小的鱼，然后找一口大锅，先用油将锅里刷上一层油，然后用一个碗倒扣在锅底，然后便围着那个碗，把鱼码好，码一层鱼，在放一层葱，葱也都切成段，然后放在鱼的上面，就这样一层一层的，直到码完，然后生火，这边生着火，另一边则是抄那汤汁，我记得有糖，盐，醋还有一些，具体就记不清楚，等到炒好之后便均匀的倒进大锅之内，大火哄，时间并不需要多久，直到觉得熟了之后，便将火移开，将锅搭下来，此时那鱼还不能吃，必须等他自然的冷掉才可以吃，小馋猫，等你一会吃这鱼的时候便就知道，这鱼连骨头都是酥的，酸酸甜甜的，保证叫你吃了一次想两次。”</p>

秦瑶听的口水都要流下来了，被天宇调笑也全然不会脸红，眼睛直勾勾的看着灶台。东方婷则是笑道：“那天宇这么好吃的鱼那到底叫什么呢？”</p>

天宇还没开口，那妇人便就端着小鱼锅塌走了过来，对着秦瑶笑道：“这位小姐，这鱼的名字，便就叫做酥鱼，这位公子果然高才，什么事情都瞒不过公子的眼睛，来来来，公子小姐快来尝尝这小鱼锅塌，保证别的地方吃不到这味道。”（未完待续）</p>