第5-173章 马拉脑汤（2 / 2）

苏择决定把今天宴会的主菜定为“猴脑”，好吧，是“马拉脑”。

说到猴脑，很多中国人都知道，但是真正吃过的恐怕不多。说起猴脑菜，恐怕很多人最先想到的，就是那道著名的“油泼猴脑”。

这道菜的著名之处，倒不是好吃，而是一种猎奇。

这道菜的做法比较血腥，原料是活猴。将猴子放在一种特制的笼子里，这笼子上面就是桌子。将猴头固定在桌中央的一个小洞里，用一种类似圆规的两脚刀具，在顶门定好圆心，团团一转，猴的颅骨便被切下一个盖子。

将头骨揭起之后，再用一勺沸腾的热油浇下去……

此时猴子正因颅骨的疼痛在“叽叽叽叽”地叫，脑髓正在随着血管的搏动一跳一跳，热油便灌入脑中，猴子便发出很惨烈很大声的一叫，便再也听不到声音，只是身体和四肢还会抽*动——低级运动神经还没有完全死亡。

然后用勺子伸进猴脑壳中搅拌，搅成一团糊状，什么调料都不要，直接开吃……

据传，这道菜起源于吴三桂。当年吴三桂这个大汉奸引清兵进粤后，为显示自己的“神武勇猛”，就把活猴关在笼中，当场用小榔头击破猴头，取其脑浆食用。后来就发展成了用滚油浇。

老实说，能吃下去这种东西的人，恐怕真的不多。

“这种东西有个屁的吃头简直就是暴殄天物”苏择暗自腹诽。

作为一个名厨，苏择本人是很看不起这种的“油泼猴脑”。倒不是认为残忍，而是鄙视这种完全没有技术含量的做法。这种东西，与其说是吃它的味道，更多的恐怕还是猎奇的成分居多。

因为只要是稍有厨艺常识的人都知道，猴脑本身是没有鲜味的，腥味倒是绰绰有余。

再说，现在的马拉已经死翘翘了，就算要吃活的，也不可能了。

苏择准备使用的烹饪法是“猴脑汤”，这道菜也是广东风格的。

马拉有一头犀牛那么大，脑袋比笆斗还大，脑浆自然也不会少。

苏择一刀斩下“马拉头”，用开水烫泡去毛后，再撬开头骨盖取出脑子。

“呵呵呵，起码有十斤呢……枉自长了这么大的脑子，可怎么就这么蠢呢……”

苏择笑了笑，就拿出一把尖刀，把脑子上的血管和经脉都剔除干净。放入一只大海碗内备用。同时，把“马拉猴头”整理干净之后，与鲫鱼、鹧鸪、猫头鹰等肉一起炖，炖到骨肉分离时为止，这就是原汤。

然后将瘦肉、火腿、鸡肉、姜片、糖、盐等加入高汤，上火煮熬一阵，冷却之后，就放进盛脑子的海碗里，再放在原汤上蒸。待熟后再把脑子取出，和原汤合在一起炖后即成。

不管是猴脑还是马拉脑，都要配上鸡肉、火腿等物同鲜汤一起烹制，使其吸入鲜味。因为脑子本身无鲜味，必须与鸡肉、火腿等东西相配。

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“哇，好香啊……”这道“马拉脑汤”还没起锅的时候，两位主教已经馋涎欲滴了。

“呵呵，你们的在这里……”苏择拿出两个小碗，给她们一人分了一碗。

然后将剩下的“马拉脑汤”装在九个碗里，吩咐几个傀儡给大神们送去。

菜还没送进大厅，神祇们就闻到了这股浓郁的鲜香。

“这是……”项羽抽了抽鼻子，连手里的美酒都不喝了。

“各位殿下，这是马拉脑汤，请品尝……”

“苏择主祭好手艺啊，只是这香气，就惊心动魄了，哈哈哈哈……”蚩尤大笑道。

他是今天的主宾，这位军神的外表根本没有传说中的那么恐怖。他一副中年人的模样，脸上留着三缕长须，看起来一派儒雅，除了那锐利的眼神，和身上的战甲，完全像是个知识分子。

司命迫不及待的就开动了，它拿起勺子挖了一块放进嘴里，顿时眼睛眯成了一条缝。

“哇，真好吃真好吃真好吃苏择太好了”

“呃，各位请用吧……”苏择感到有些尴尬，司命这家伙可从来不懂什么叫客气，尤其是在好吃的这方面。要它谦让，那是做梦

不过还好，这里的神祇们都是知道它的性子，当下也不在意，也开始品尝起来。

“呼…………”蚩尤吃了一勺之后，立即眼神一愣，表情有些呆滞。随后，长长的出了口气，接下来他什么话都没有说，聚精会神的品尝起来。

其他大神的反应也差不多，都在默默的品尝，不过他们的表情都很精彩。

经常到这里蹭饭的孙中武等三神，多少有了免疫力，还要好些。蚩尤和项羽他们这些第一次来的，表现就极为不堪了。

一个个满脸陶醉的表情，脸色红一阵白一阵，那种感觉简直无法形容。

过了好一会儿，蚩尤才放下空碗，一脸不舍的说道：“……我们这次逮到的，只是马拉的一个分身。它还有6个分身呢……”

[奉献]