第二百三十四节西藏美食（2）（1 / 2）

 曾吕垂涎三尺的看着旁边桌子上刚刚端上来的香气扑鼻的，冒着热情腾腾，咕噜咕噜冒着泡泡的一个古朴大方的石头锅，好奇的问：“小二，这是什么好吃的，闻着都十里飘香，我们桌也来一个。”小二眉飞色舞的说：“这可是我们西藏远近驰名的鲁朗石锅鸡，这可是来了西藏之后非吃不可的美食。我们使用的是我们本地土生土长的农村土鸡，而且石锅也是西藏的土特产，石锅是用云母石做成的，本身含有多种有益的东西，在炖鸡的时候，这些石头里含有的我们看不见的好东西也会有散发到汤水中，还必不可少手掌参、蘑菇、枸杞、红枣、八角、花椒等调料，然后我们再有条不紊的把所有的材料都放进精心打造的石锅里，然后再不紧不慢的用细火慢炖，经过四五个小时，直到闻到了有药材为飘出，才算做好。整个石锅鸡营养丰富，味道鲜美，鸡肉鲜嫩，入口香沉，那真是原汁原味的，不可多得，回味无穷的味道。”我们赶紧附和的说，那就这个，快点儿上上来，我们都快要饥不择食了，听着口水都吱溜吱溜的快要从嘴巴里流出来。

“小飞情不自禁的说：“这个晶莹如雪的东西到底是什么呀？”小二马不停蹄的端上热气腾腾的石锅鸡，忙不迭的说：“这可是我们西藏的酸奶和你们平常喝的酸奶可是完全不一样，完全是天壤之别，是由牦牛奶发酵而成的，味道更有厚重感。作为藏地人民不可缺少的食品和供品，是我们每天的生活必备的。藏式的酸奶有两种，一种是用提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作达雪，另一种是用没提炼过酥油的牛奶制作而成的，叫作俄雪。我们西藏一年中最盛大的节日

“雪顿节”，其实就是以我们西藏的酸奶来命名的，可见其清白胜雪，纯洁如冰。

而且除了酸奶外，乳制品奶渣也非常受我们当地小孩子们的喜欢，成为他们最爱的零食。

还有干酪，又名乳酪，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。

奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。

我们通常会加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。

大多奶酪呈乳白色到金黄色。我们西藏干酪也有两种，一种是**提取酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后凝结成块，然后将它压成饼状，或切成条块状晾干食用；还有一种，用酪浆烧煮，晾干后结丝状或粒状，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。

所以不管是酸奶还是奶渣，都是取自于憨态可掬的耗牛身上，它们滋养了我们整个雪域高原，它们可是我们藏人不可或缺的牲畜。

牦牛是青藏高原特有的一种高寒动物，非常耐寒，从上到下从左到右都是宝贝，不同的部位还可以治疗不同的疾病，被称为高原之宝。