第三百一十节武昌鱼（1 / 1）

 小飞突然窃窃私语对我说：“对了，我刚刚不知怎么的，头脑里突然自然而然的就浮现起***的《水调歌头·游泳》的诗作——才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步，今日得宽馀。子在川上曰：逝者如斯夫！风樯动，龟蛇静，起宏图。一桥飞架南北，天堑变通途。更立西江石壁，截断巫山云雨，高峡出平湖。神女应无恙，当惊世界殊，这大江大湖孕育肥嫩鲜鱼，你看，我们光顾着点其他菜呢，我们差点儿就忘记了全国闻名的武昌鱼呢，得赶紧点一个，没有鱼简直不成宴席嘛！”我也醍醐灌顶的说：“还好小飞你比较机灵，居然想起来呢，不然我们可错过顶级美味呢。”小飞于是激动万分的向店小二点起了武昌鱼。

胡娇娇在旁边笑嘻嘻的问起来：“小飞哥，你说的这武昌鱼到底是什么鱼呀，那么多名字都不叫，为什么偏偏非得叫武昌鱼呢？”小二笑起来，不紧不慢的说：“武昌鱼这个鱼的名字，其实就是我们常说的鳊鱼，团头鲂，因为它肉质嫩滑，味道鲜美。武汉市江夏区和鄂州市境内的梁子湖盛产此鱼，因其湖面辽阔，直通长江，江水可倒灌。由此使湖水水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。同时，长江中下游里，也产这类鱼，所以武昌鱼是以产地命名的鱼类，如果顾名思义的话，那么武昌鱼就是产于武昌的鱼类。武昌鱼的名称始于三国时期。它的得名与三国东吴故都的古武昌有关。由于孙权、曹操、刘备争夺长江中游统治权的缘故，东吴的统治中心迁徙不定。东吴最早（公元195~208年）的统治中心是吴；赤壁大战前夕迁往京口；公元221年迁往秣陵。赤壁大战以后，孙权有一年多的时间住在陆口(今湖北赤壁市境内)；在消灭蜀汉大将关羽的军队，并重占荆州之后，孙权又在公安住了两年。待荆州局势稳定下来，孙权把统治中心从公安迁往当时的鄂县取以武而昌之义，改鄂县为武昌县，并于同年农历八月修筑了武昌城，俗称吴王城。当时的武昌，南方多山，东西两侧襟江带湖，水面旷阔、鱼多，野兽也多，而人口却很稀少。因此，孙权来此后不久，从建业迁了一千家居民来武昌。这批迁客在武昌住了一段时间，面临着从业和习惯的不顺，便闹着要回建业。这就是史书上所说的，吴既定于鄂，徙建业民千家居之，故有宁饮建业水，不食武昌鱼的说法。由此可见，最初武昌鱼的说法，来源于三国。不过武昌鱼却并不是产自武昌的鱼。只有在鄂州梁子湖入长江的樊口捕到的团头鲂才是真正的武昌鱼。很多商人常用三角鲂和长春鳊冒充武昌鱼，以假乱真，不过我们店绝对是货真价实的真正的武昌鱼，那么各位客官肯定要告诉我怎么辨别？其实很简单，让我告诉你们一种听起来不那么靠谱的辨识方法：只有13根半鱼刺的鱼才是武昌鱼。此说是否准确，各位客官们待会吃完了，如果还有闲情逸致的话，大可以数数看，不过我们湖北吃鱼讲时节：春鲢夏鲤芦花鲫，过冬青草鲶鱼皮。也讲部位：鳊鱼吃边、鲫鱼吃脊、胖头脑壳鲩鱼皮。更讲做法：泥鳅要煸、鱼块要溜、鱼排要烤，武昌鱼则最推崇清蒸。这武昌鱼则最推崇清蒸，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。我们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔，看上去真是美轮美奂，美不胜收，各位要不要再来份清蒸武昌鱼呢？”小飞点点头说：“当然，到湖北不吃武昌鱼不是白来了嘛？”我心里一乐，看来还是伟人的诗歌最有力量，这***写下的诗歌可是比任何广告词都还有说服力量呀。

小二笑眯眯的说：“好勒，马上就来，不过各位客官为何对武昌鱼情有独钟呢？真是让我好生纳闷，你们放着我们湖北这么多鱼不吃，非要吃武昌鱼！我们可是千湖之省，鱼的品种之多，数不胜数，何止武昌鱼。单淡水鱼菜就有千余种，更有数以万计的农家乐、渔家乐以乡土鱼馔大唱主角。且不说高调的名菜如珊瑚鳜鱼、菊花财鱼、橘瓣鱼汆，家常的干煸刁子鱼、糍粑鱼、清蒸喜鱼头也是喜闻乐见。在湖区任意找一人家，随随便便弄一桌全鱼宴如同小菜一碟。不过确实武昌鱼太有名了，所以名声在外，驰名中外，盛是贡品，是席上珍馐。烹制方法多种多样，十分讲究，最具盛名。历代名流学者都有赞赏，所以它的名声也越来越著。”那流沙更是大开眼界，垂涎三尺的说：“那好那好，那就再来你刚刚说得各色鱼等各一份，今天索性一次性吃鱼吃个痛快吧。”